Enrico Marcantognini è un giovane Chef, dal look molto rock ma altrettanto delicato nella preparazione delle sue ricette.

Per questa cena evento il menù è stato aperto da una fenomenale coppa di testa artigianale, accompagnata dalla giardiniera in olio dello Chef, su antica ricetta romagnola.
E il vino scelto è stato un monumentale 12 litri di Amarone della Valpolicella, 1988, Cantina Santa Sofia.

La cena:
– battuta di vitello al coltello con salsa torbata e fior di sale
– Carnaroli mantecato con fossa, Amarone e marroni
– stufato di guancia alla marchigiana con pomodoro e spezie
– “un classico a base di zucchero” a fette, quasi cremoso con composta di cachi, assieme al “salame dolce di Enrico”

Quando la brigata in cucina si diverte ed è allegra nonostante l’attenzione e la cura richieste dallo Chef, la serata può solo restare negli annali.

Grazie ai tanti partecipanti e grazie al team! Speriamo di replicare prima possibile!

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